Повар, кондитер

СТРУКТУРНОЕ ПОДРАЗДЕЛЕНИЕ КОЛЛЕДЖ. СПЕЦИАЛЬНОСТЬ

43.01.09

Мурманский пр., д. 10, 12

Рижская

Алексеевская

Диплом гос. образца

Бюджетные места

Поступление в вузы-партнеры

Содействие в трудоустройстве

Отсрочка от армии

Программы обучения профессии

Выберите программу обучения

43.01.09 Повар, кондитер

Экзамены: Без экзаменов, средний балл аттестата
Срок обучения: На базе основного общего образования - 2 г. 10 мес.

Подать заявку

О профессии

Повар-кондитер – квалифицированный специалист-универсал, который создает как кондитерские изделия и десерты, так и закуски, холодные и горячие блюда в соответствии с рецептурой. Он может видоизменять их по своему вкусу, то есть подходить к процессу творчески.

Кроме технического навыка, эта профессия развивает художественный вкус оформления готовых блюд и изделий.

Поступить в колледж 1-й МОК можно после 9 классов, форма обучения – очная. Закончив колледж, выпускники могут работать в ресторанах, столовых, кафе, молочных заводах, комбинатах полуфабрикатов, пекарнях, кулинарных цехах и других местах.

Работа повара, кондитера состоит из нескольких этапов:

1
Получение исходных продуктов, определение соответствия их по количеству и качеству
2
Подготовка рабочего места, необходимого оборудования, инвентаря и инструментов
3
Соблюдение технологии, последовательности процессов приготовления и рецептур блюд
4
Правильная эксплуатация кухонного оборудования
5
Обеспечение должного учета, хранения продуктов в соответствии с санитарно–гигиеническими нормами
6
Реализация продукции

Специальность Повар, кондитер

Дисциплины и профессиональные модули

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены

Основы товароведения продовольственных товаров

Техническое оснащение и организация рабочего места

Экономические и правовые основы профессиональной деятельности

Основы калькуляции и учета

Иностранный язык в профессиональной деятельности

Безопасность жизнедеятельности

Информационные технологии в профессиональной деятельности

Организация обслуживания в ресторане

Этика и психология профессиональной деятельности

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента

Преподаватели факультета

Кузнеделева Светлана
Стаж работы 23 года
Преподаватель дисциплин и модулей профессионального цикла
Пафомова Ольга
Стаж работы 31 год
Председатель ПЦК, Преподаватель дисциплин и модулей профессионального цикла