СТРУКТУРНОЕ ПОДРАЗДЕЛЕНИЕ КОЛЛЕДЖ. СПЕЦИАЛЬНОСТЬ

43.02.15

пр-д Мурманский, д. 10, 12

Рижская

Алексеевская

Поварское и кондитерское дело

Программы обучения специальности

Выберите программу обучения

Поварское и кондитерское дело

Экзамены: первичная сумма ОГЭ по русскому и математике.
Срок обучения: на базе основного общего образования — 2 года 10 месяцев.
Адрес: пр-д Мурманский, д. 10, 12.

Подать заявку

О специальности

Специалист по поварскому и кондитерскому делу — это организатор процесса приготовления блюд, кондитерских изделий сложного ассортимента и квалифицированный повар, самостоятельно осуществляющий разработку, адаптацию рецептур горячих, холодных блюд и закусок, кулинарных изделий, десертов, напитков, кондитерских изделий, в том числе авторских, брендовых, региональных с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

Первый Московский Образовательный Комплекс готовит востребованных специалистов для лучших столичных компаний, гарантируя своим студентам дальнейшее трудоустройство, поступление в вузы-партнёры.

Поступить в колледж 1-й МОК можно после 9 класса, форма обучения — очная, заочная. Закончив колледж, выпускники могут работать в ресторанах, столовых, кафе, молочных заводах, комбинатах полуфабрикатов, пекарнях, кулинарных цехах и других местах.

Работа повара, кондитера состоит из нескольких этапов:

Получение исходных продуктов, определение соответствия их по количеству и качеству
Подготовка рабочего места, необходимого оборудования, инвентаря и инструментов
Соблюдение технологии, последовательности процессов приготовления и рецептур блюд
Правильная эксплуатация кухонного оборудования
Обеспечение должного учета, хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами
Реализация продукции

Специальность Поварское и кондитерское дело

Дисциплины и профессиональные модули

Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена в пищевом производстве

Организация хранения и контроль запасов и сырья

Техническое оснащение организаций питания

Организация обслуживания

Основы экономики, менеджмента, маркетинга

Правовые основы профессиональной деятельности

Информационные технологии в профессиональной деятельности

Охрана труда

Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

Преподаватели факультета

Кузнеделева Светлана

Стаж работы 23 года
Преподаватель дисциплин и модулей профессионального цикла
Пафомова Ольга

Стаж работы 31 год
Председатель ПЦК, Преподаватель дисциплин и модулей профессионального цикла